Vitamine – Vitalquellen der Natur

Vitamine sind lebenswichtige Nährstoffe, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Sie erfüllen vielfältige Aufgaben, so helfen sie z.B. dem Immunsystem, sind wichtig für die Blutbildung, unterstützen Enzyme und die Körperzellen dabei, ihre normalen und lebensnotwendigen Funktionen auszuführen oder helfen dem Körper, Reste von Stoffen wieder abzubauen, die von ihm verbraucht wurden.
Auch bei der natürlichen Abwehr gegen Schadstoffe und fremde Erreger hat uns die Natur mit den Vitaminen eine wunderbare Hilfe zur Seite gestellt.

Viele Vitamine sind sehr empfindlich und können durch Licht, Hitze oder Luft leicht zerstört werden. Daher ist es besonders wichtig, auf möglichst frisch geerntete Lebensmittel zu achten, die passend und nicht zu lange gelagert wurden. Diese sollte man rasch und mit möglichst wenig Hitze verarbeiten und sie dann natürlich auch bald essen. 

Vitamine werden in zwei große Kategorien eingeteilt: die fettlöslichen (lipophilen) und die wasserlöslichen (hydrophilen) Vitamine.