Sonstige Nährstoffe

Astaxanthin

ist ein natürlicher Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide. Eine gute, aber relativ unbekannte Carotinoidquelle  ist  die  Mikroalge  Haematococcus  pluvialis.  Diese  bildet  Astaxanthin,  welches  für  die  rosa Färbung von Wassertieren wie Lachsen, Hummern, Krebsen und Forellen verantwortlich ist und über diese dann auch in die Nahrungskette gelangt.

Natürliches Vorkommen:

Grünalgen, Krillöl ...

 

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